מעולם לא שמעתי קונה, הנמצא מול דליי הזיתים הרבים בחנות החמוצים, שואל את המוכר מאיזה זן הזיתים הנמצאים בדליים. אני בטוח גם שרוב רוכשי שמן הזית בסופרים הגדולים ובחנויות השכונתיות לא מחפשים דווקא שמן העצור מזן מסוים של זיתים ולא מזן אחר.
דבר כללי אחד כן מלמדים את הציבור מכל הכיוונים, לרכוש רק שמנים מכבישה קרה, עם דרגת חומציות נמוכה ועם תו איכות לשמן הזית. וכמו כן להתרחק משמנים זולים, או כאלה המוצעים למכירה בצידי הכבישים, בעיקר בגליל. כך לקונים יובטח שהשמנים שיקנו יהיו איכותיים, ולא מרמה ירודה וכן שהם אינם מזויפים.
עובדה מוכחת וידועה היא שבשוק שמן הזית בארץ ובעולם מוצעים למכירה המון שמנים מזויפים, או ליתר דיוק, הבקבוקים אינם מכילים מה שמוגדר בתוויות שעליהם.
זו הייתה הסיבה שמיהרתי, מלא בסקרנות, להגיע לחוות דרך התבלינים בבית לחם הגלילית, בערב חורפי קריר. עשרות יצרני שמן זית (בעיקר קטנים ובינוניים) התאספו במקום לערב הכרזת הזוכים בתחרות שמן זית משפחתי שיזמו והפיקו תמר וערן גלילי מבית לחם הגליליית.
כ-110 שמני זית השתתפו בתחרות ורבים מהם הוגשו לטעימה חופשית בערב החגיגי. כאן לפחות הייתי בטוח ששמני הזית שאני טועם ומשווה ביניהם, הם “אמיתיים”.
טעמתי רבים מהם, וניתן היה לחוש במקרים לא מעטים את ההבדלים ביניהם.
היו שאהבתי יותר בגלל ריחם הטוב והרגשת פירותיות נעימה בפה, והיו שאהבתי פחות. הללו היו שטוחים ודלים מדי בתחושה בפה.
המשתתפים שמילאו את האולם דמו למשפחה אחת גדולה. הם מכירים אחד את השני והשנייה, משוחחים בהתלהבות ומחליפים אינספור חוויות, הטבולות בשמני זית איכותיים.
את הערב פתח בדברי ברכה ערן גלילי, היוזם, ויצרן שמן זית (וגם יין) מבית לחם הגלילית, שציין שזו השנה השנייה בה נערכת תחרות זו.
ג’מאל מדלג, יו”ר ענף הזית במועצת הצמחים, סיפר שאחד מתפקדם בענף הוא לקדם את צריכת שמן הזית האיכותי בארץ. יש לדאוג שהייבוא יהיה הוגן, להלחם בזיופים ולדאוג להגדלת הרווחיות של יצרני השמן.
“ההשתתפות בתחרות היא זכיה בפני עצמה”, אמר ג’מאל, לסיום דבריו.
אבי ציטרשפילר, בעלי חוות דרך התבלינים, בה התארחנו, סיפר בדברים מתובלי הומור, על פרויקט התבלינים שלו, סובב העולם. לדבריו יש לפתח ולהעצים את נושא החקלאי המארח, מפני שמחקלאות לבדה קשה מאוד להתפרנס.
“שמן זית זה יהלום”, הוא ציין לשבח. “עלי זית מורתחים במים הם משקה בריאות”.
אהוד סוריאנו, ראש פאנל טועמים ויועץ לאיכות שמן זית, סיפר על התחרות שנערכה בחוות חנניה, ליד נחל עמוד, שבה היו שלושה פנלי טעימה, שטעמו את השמנים בטעימה עיוורת. לדבריו חשוב מאוד להשתתף בתחרות, להבין ולראות כיצד איכויות משתפרות.
התוצאות חולקו לארבע קטגוריות עיקריות של פירותיות: פירותיות ירוקה גבוהה, עדינה, בינונית ובשלה.
כרמן, אורחת שהגיעה מגרמניה, מומחית לטעימת שמני זית ולשימוש בהם, הרצתה על שמני זית, התועלת משימוש בשמן זית ואיך אפשר להשתמש בהם להנאה גדולה במיוחד בצריכה, בבישולים, ובשימוש בבקבוקים לדקורציה.
בתחרות השתתפו שמנים מכ-11 זני זיתים וכן היו גם בלנדים של מספר זנים.
בפרסים זכו השמנים מהזנים: סורי, קורטינה, פישולן, ברנע, מנזלינו, קורנייקי, פיקואל, אורגני ובלנד.
את התעודות למצטיינים חילק יונס מוג’ירה מדריך לגידול זית בעזרת תמר גלילי. יונס ציין שזהו אירוע חם, ביתי ומשפחתי. ממש כפי שאני הרגשתי.
ההתרגשות וציפיית הנוכחים לתוצאות היו גדולים.
מאוד נהניתי מהעולם המרתק הזה שנחשפתי אליו מכיוונים שונים. מומלץ לטעום שמנים בהזדמניות שונות ולבחור את השמן האהוב עליכם במיוחד לסלטים ולבישולים.
הזוכים בתחרות שמן זית משפחתי: (ייצור עד עשרה טון לשנה)
בקטגוריית פירותיות ירוקה גבוהה
מקום 1 – משק נעמי – קורטינה
מקום 2 – חמיאל – פישולין
בקטגוריית פירותיות ירוקה עדינה
מקום 1 – עזוז שמן זית אורגני – סורי
מקום 2 – בן יעקב מעלה צביה – פיקואל
מקום 3 – שילוח — בלנד
בקטגוריית פירותיות ירוקה בינונית
מקום 1 – בית בד גורן – סורי
מקום 2 – השמן של שרוליק (אמץ) – פישולין
מקום 2 – בד ושמן – קורטינה
מקום 2 – משק גרתי – מנזנילו
בקטגוריית פירותיות בשלה
מקום 1- משק גרתי – סורי
מקום 2 – השמן של שרוליק (ניידרמן) – פישולין
מקום 3 – תירוש שמן זית פרימיום – פישולין
בקטגוריית שמן זית אורגני:
מקום 1 – עזוז שמן זית אורגני – סורי
פרסי חביב הילדים – נבחרו ע”י צוות של 16 ילדים:
מקום 1 – משק ארזי – סורי
מקום 2 – כרם צדוק – פישולין
מקום 2 – שלמה זמיר – ברנע
הזוכים בתחרות שמן זית ישראלי: (ייצור מעל 10 טון בשנה)
בקטגוריית פירותיות ירוקה גבוהה
מקום 1 – מסיק קיבוץ מגל – פיקואל
מקום 2 – ארץ גשור – פיקואל
מקום 3 – נגבא – שמן פרימיום
בקטגוריית פירותיות ירוקה עדינה
מקום 1 – אסי עמק המעיינות – פיקואל
מקום 2 – משק קורלנדר – ברנע
מקום 3 – פרג – בלנד
מקום 3 – חלוצה – בלנד קורנייקי ארבקינה
בקטגוריית פירותיות ירוקה בינונית
מקום 1 – מסיק קיבוץ מגל – שמן הבית
מקום 2 – מסיק קיבוץ מגל – אורגני
מקום 3 – פרג – קורנייקי
מקום 3 – אסי עמק המעיינות – קורנייקי
בקטגוריית פירותיות בשלה
מקום 1 – בית בד גלילי – ברנע
מקום 2 – פרג – פישולין
מקום 3 – בית בד גלילי – בלנד
בקטגוריית שמן זית אורגני:
מקום 1 – מסיק קיבוץ מגל – אורגני
ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין
www.winesisrael.com
האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות
