מזמן כבר רציתי לבקר את שני היקבים שסיפרו לי שהם נמצאים בשולי כפר רות, תיתורה ולה סיטאדל דה דיאמנט (La Citadelle de Diamant). עניין אותי גם לטעום מיינותיהם של שני היקבים הנמצאים בשולי כפר רות , בקרבת מודיעין. כשהגעתי למקום בהזמנת פטריק חבבו היינן ומבעלי היקב הבנתי מהר שמדובר בעצם באותו יקב שעבר מספר בעלויות במשך השנים והבעלים האחרונים החליטו ב2015 לחבר את שני השמות יחד לאותו יקב: יקב תיתורה – לה סיטאדל דה דיאמנט (טירת היהלום בצרפתית).
תיתורה זהו תפילין, בארמית וישנה באזור גם גבעת תיתורה שחנו בה הרומאים, שבאו לכבוש את הארץ. השם תיתורה התחבר הייטב עם טירת היהלום מצרפת. ארץ מוצא הבעלים.
יקב תיתורה הוקם ב2008 במטרה להתמחות ולייצר יינות רוזה יבשים בסגנון פרובנס, הצרפתי. בעליו האמינו ביינות רוזה וצפו להם הצלחה גדולה בארץ. שנת 2015 הייתה שנת שמיטה וזו הייתה הזדמנות להביא אז ציוד מחו”ל להכנה שנתית של כ-60,000 בקבוקי יין רוזה כשר בשנה, יין ישראלי צרפתי בהיר.
אבל הסתבר שהיה קשה למכור את כמויות הרוזה לקהל הישראלי שבאותה תקופה רובו עדיין לא אהב את היין הזה שדווקא הפך בתקופה האחרונה להיות להיט אהוב ונלגם מצונן כהלכה בארץ ובחו”ל.
יינות היקב כשרים ומשגיח על כך נאמן הכשרות מטעם הרב רובין, יצחק הורביץ שליווה אותנו בעת ביקורי ביקב, בין מכלי הנירוסטה הגבוהים, חביות עץ האלון והבקבוקים במחסן.
בעלי היקב נטעו בנוב, שברמת הגולן, כ90 דונם ענבי גראנש וסינסו (זן שפטריק, היינן, התאהב בו כשביקר בכרמי צרפת, מולדתו), וביקב תיתורה – לה סיטאדל דה דיאמנט התחילו לייצר גם יינות אדומים. פעולתו המקצועית של הכורם מנוב, איתן רוזנטל, צוינה לשבח ע”י מארחי שסיפר לי שהגפנים מטופלות ומטופחות בדיוק בהתאם לדרישותיו וניסיונו מפני שכידוע יין טוב גדל בכרם ולא רק ביקב.
200 טון ענבים מגיעים ליקב מדי שנה וכ-70 טון מהכרם הצפוני בנוב.
פטריק הדגיש בהתלהבות שהיקב שלהם הוא המוביל וזה שדחף לייצר בארץ יינות רוזה יבשים וטעימים. היין שלהם מיוצר בצבע ורדרד בהיר מאוד, האהוב עליו ביותר.
אני התלהבתי מאוד מהיין האדום גרנד רזרב 2019 שנמזג לכוסי וטעמתי אותו. היין הכהה מאוד נפתח מהר, תוך מספר דקות והיה נעים וטעים להרחה וללגימה. הוא מיוצר רק בשנים טובות ולא הצלחתי לקבל ממארחי את המידע הסודי מאיזה ענבים הוא מיוצר.
בין מותגי היקב אפשר למצוא שמות כמו “פאני” (Fanny), “מדמואזל” (Mademoise), “ג’טרו” (Jethro), “מריוס” (Marius) ו”סזאר”(Cesare) – שנלקחו מתוך מחזותיו של הבמאי והסופר הצרפתי, מרסל פניול, שהתגורר בפרובאנס. וגם גבעת תיתורה קברנה סוביניון וגבעת תיתורה בלנד מרלו קברנה סוביניון , ספיישל רזרב, גרנד רזרב ועוד.
מידע פחות סודי שלף פיטר במהירות, לבקשתי. איזה יינות אפשר להשיג ביקב תיתורה – לה סיטאדל דה דיאמנט:
- רוזה מדמואזל 2021 85 ש”ח
- לבן מדמואזל 2021
- פאני 2020
אדומים:
- גבעת תיתורה גרנד רזרב 2018 – 300 ש”ח, 2019 – 250 ש”ח
- תיתורה ספיישל רזרב 2017 -200 ש”ח
- גבעת תיתורה קברנה סוביניון רזרב 2017, 2018, 2019
- גבעת תיתורה ק”ס-מרלו רזרב 2017, 2018, 2019-125 ש”ח
- מריוס קברנה סוביניון 2017, 2018 110 ש”ח , 2019
- ג’טרו מרלו 2017 ש”ח 110 ₪ , 2018, 2019
את המחירים, לדוגמא, מצאתי בחנויות שונות ברשת. יש גבוהים ויש גם המתאימים ליותר כיסים של חובבי יין ואוהביו .
טעמתי גם יין אדום טעים וריחני שנמזג לי מחבית. שיראז 2019. לאיזה יין יצורף, אולי ? לא יודע. סודי.
תודה למארחי. עכשיו אני יודע שבכפר רות יש רק יקב אחד עם יינות ישראלים בניחוח ובמגע מאוד צרפתי.
עוד פרטים ותאום ביקור 08-9761411 ,אימייל info.lacitadelle@gmail.com .
לחיים !!!
