יקב חדש הושק במסיבה עצובה שנערכה בבית איש הענבים ביפו – יקב פאוקר. היקב הביתי שהקים בקיבוץ ניר עוז גדעון פאוקר ז”ל , שנרצח ב7.10, הופך ליקב מסחרי שייצר יותר יינות ונקרא על שמו של פאוקר ז”ל.
מנהל היקב וממשיך דרכו הוא גל פאוקר, נכדו של גדעון, שבעזרת חיים גן מנכ”ל חברת איש הענבים, חברם הקרוב של חבורת אוהבי היין מניר עוז, שעם צוות הצלה ליקב מסייעים בתחילת הדרך. הכרמים החדשים של יקב פאוקר, ניטעו על אדמות חבל אשכול.
גדעון פאוקר ז”ל הקים את יקב ניר עוז, בעזרת חבריו חיים פרי ויורם מצגר, שנחטפו לעזה ונרצחו במנהרות האפלות, וחברו גדי מוזס, השבוי בידי הג’יהאד האיסלמי.
הם ייצרו את יינותיהם בכמות קטנה של כ- 1,000 בקבוקים בשנה, שחולקו בין חברים. בשבעה באוקטובר נורה גדעון פאוקר בממ”ד, ומת בזרועות אשתו אורנה.
חיים גן אמר בין השאר באירוע ההשקה של היקב והיין הראשון: “היקב החדש הוא סיפור של עקשנות ישראלית, כישרון, תשוקה וידע. מלווים את היקב החדש אגרונומים בכירים וייננים שהתגייסו לסייע. הכל מתחיל בכרם ותהיה ליקב, כרם מעולה!”
בין כ400 האורחים שהשתתפו במסיבת ההשקה בבית איש הענבים שביפו היו גם שגרירי סרילנקה ויפן בישראל וגם נספח התרבות והעיתונות בשגרירות יפן. שני פועלים סרילנקים שסייעו בעבודת החקלאות בניר עוז נרצחו גם הם ע”י המחבלים.
חיים גן, מנכ”ל איש הענבים, חברם של גדעון, חיים, יורם וגדי ב-20 השנים האחרונות, פנה לבני משפחת פאוקר והציע להם לשקם את היקב ולהמשיך את ייצור היין. בהסכמתם, גייס גן צוות הצלה, שכלל את מאירם הראל, היינן של יקב אמפורה ויקב לוטם, את ד”ר אלישיב דרורי, מייסד ויינן יקב גבעות.
הקבוצה טיפלה ביקב, ניקתה, אספה דוגמאות יין לאנליזה, טיפלה במערכת ההשקיה והחלה להכשיר את הנכד, גל פאוקר, בן ה 24, כיינן הבא של היקב.
הצוות נטע כרם חדש בקיבוץ ניר עוז ובו גם הגפן הישראלית מהזן יעל בנוסף לקולומבראד, שנין בלאן, סמיון, סוביניון בלאן, פינוטאז’, דור, שיראז, פטיט ורדו. שני הבנים של גדעון, ערן ורז פאוקר, חקלאים בעלי ידע עוזרים ומלווים את גידול הכרם עם גיבוי מקצועי ועזרה של כורמים ואגרונומים .
חיים גן: “היעד של כולנו הוא להגיע לרמת האיכות הגבוהה ביותר האפשרית, ביקב פאוקר, ולבנות חזון ארוך שנים. הכל מתחיל בכרם ולנו יהיה הכרם הכי טוב. היקב הזה הוא סיפור של עקשנות ישראלית, כישרון, תשוקה וידע שהם התשובה לניסיונות ההרס מצד ארגון ברברי ומעוות”.
גל פאוקר, שאביו רז, הוא בנו של גדעון פאוקר ז”ל, גדל במשפחת חקלאים, המתמחה בגידול וייצוא של פירות וירקות לחו”ל. הוא חזר לפני ה7 באוקטובר מטיול גדול באוסטרליה וזמן קצר אחרי האסון, היה לו ברור לאן הוא מוביל את ההלם, הגעגוע והכאב.
גל פאוקר: “כילד אהבתי תמיד לעזור לסבא ביקב ובכרם. הצטרפתי לצוות ההצלה של היקב שהיה התגשמות של חלום, עבור סבא. סבא שלי היה איש של אנשים – איש שיחה ואיש אדמה. השאיפה שלי היא שהיין יעביר את מי שהוא היה. אני רוצה להמשיך את המסורת שלו דרך ייצור היין. “אחי, סיון, נפצע ב-7.10 בקיבוץ כפר עזה ומתמודד מאז עם שיקום ארוך. המשפחה שלנו מלווה אותו, משקמת את השדות והגידולים וגם מעוררת לחיים את היקב. אנחנו מכוונים לשיקום ותקומה ולא עוזבים את האדמה”.
את מסיבת ההשקה העצובה והמרגשת הינחה אמנון פאר.
חיים גן סיפר על היקב והתגשמות החלום וגל פאוקר נשא אף הוא דברים ארוכים מהרהורי ליבו. לידו עמדה והאזינה הסבתא, אשתו של גדעון פאוקר ז”ל.
דברי הפתיחה בדבריו הארוכים שנשא גל:
״יש דברים שמאוד הייתי רוצה לעשות ולא הספקתי ויש דברים ששגיתי. כל זה קשור לאופי של האדם וכל אחד צריך להישאר נאמן לאופיו.יש אנשים שהולכים ישר בדרך למטרתם בחיים ולבסוף כשמגיעים אליה, מגלים הם שהמאמץ לא היה כדאי. אני שייך לאלה שמביטים בדרכם לצדדים, מתעכבים ולא מגיעים למטרתם, אך נהנים מכל הדרך כרצונם ויש להם זמן וכוח לראות גם אנשים אחרים ולהתעניין בהם. – בחרתי לפתוח בציטוט הזה כי הוא משקף בעיניי באופן הכי פשוט אך מדויק את דמותו של סבא גדעון שלי. אולי זה לא מפתיע כי הציטוט הזה שייך לאביו – יעקב פאוקר. אך בכל אופן, מרגיש לי שהפיסקה הזו משמשת כמצפן עבור המשפחה שלנו. מאז לכתו היא משמשת עבורי גם כבקשה אישית של סבא כלפיי. להקפיד להנות מהדרך. להנות מהעשייה ולא לשכוח לשים לב לאנשים אחרים שנמצאים סביבי ולהתעניין גם בהם.”
לכוסות האורחים והמשתתפים הרבים באירוע נמזג היין החדש מיקב פאוקר – אדום 2023
הרכב זנים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו.
יישון: 12-14 חודשים בחביות עץ צרפתיות.
היינן, גל פאוקר: יין זה הוא בלנד אופייני ומרשים בעל גוון בורדו עמוק מאוד עם שוליים רימוניים. היין הוא בעל גוף מלא וארומה של פרחים סגולים, פלפל ירוק, ופירות שחורים בשלים בתוספת עץ קלוי. טעמו מלא ועגול, רענן ופירותי בבת אחת. הטאנינים עדינים ופיקנטיים והוא בעל סיומת ארוכה ונהדרת.
גל: “כשפתחנו את דלת הברזל של היקב בסוף אוקטובר שעבר, נפתח עבורנו צוהר אל סבא. נכנסנו אל מקום שבו בילה את מרבית זמנו הפנוי. שהיה המקום השקט והנעים שלו. המקום בו רצה להיות. כבר אז החלה לחלחל בי ההבנה שהפעם לא נוכל להתחמק מלהתעסק בייצור יין. אם בחייו עשינו את ה״מוטל״ עלינו אז במותו נעשה הרבה מעבר. ועם ילדים כמו שהוא גידל המעבר תמיד גדל וגדל. נכנסנו לטפל ביין יתום וגילינו שהיין מטפל בנו. כשחוסר וודאות וטראומה גדולים כל כך אחזו בנו ובקהילה שלנו חזק חזק, היין איפשר לנו לברוח לרגע. ללמוד ולחקור, לחזור לחלום בגדול ולהתחיל להגשים. כל אותו זמן התחלתי להבין שמעבר למחויבות שלקחתי על עצמי להביא את היין לבקבוק, אני פשוט נהנה מהעשייה ומהתהליך, מהעולם החדש והמרתק הזה שנגלה לי. ובעידודם הנלהב של הוריי ומשפחתי החלטתי שאני מתחיל לצעוד בדרכו של סבא.”
לחיים ושיהיה בהצלחה ליקב פאוקר בניר עוז. . https://pauker.co.il/
