לאחרונה התגשמה סקרנותי והגענו ליקב רקנאטי החדש, הנמצא במבנה חדש ומרשים בשולי פארק תעשיות רמת דלתון שבגליל העליון. המלחמה עצרה ליקב את התוכניות לאירוח קהל והמקום נשאר סגור מאז שהושלמה בנייתו והתחילו לייצר בו יינות. מסתבר אבל שייצור היין ביקב עצמו נמשך ללא הפסקה גם בתקופה הקשה והרועמת.
לעולם היין הגלילי נוסף עוד יקב כשעבר אליו יקב רקנאטי, מעמק חפר. זהו אחד מהיקבים המובילים בישראל, והמהלך התאפשר לאחר השקעה במקום של עשרות מיליוני שקלים.
במקום הוקמו מרכזי ייצור ומבקרים בדרגה גבוהה, הממוקמים בין נופים ייחודיים של הרי הגליל. היקב החדש מציע חווית יין מודרנית וגם שומר על קשר חזק עם עברו. רקנאטי הוא אחד מהיקבים הישראלים הוותיקים, שהוקם בשנת 2000 על ידי לני רקנאטי ואורי שקד. במשך השנים, צבר היקב ניסיון ומומחיות רבה בתחום, והפך לשם דבר בקרב חובבי היין המקומיים והבינלאומיים. המרכז החדש הוא המשך ישיר למורשת הזו, ומביא את היקב לרמה גבוהה, תוך שימור ערכים של איכות, חדשנות ושירות אישי.
היקב החדש של רקנאטי גם מייצר יין וגם יוצר חוויית ביקור מיוחדת. המרכז החדש משתרע על שטח של 5,700 מ”ר, ומכיל מגוון מתקנים המיועדים לכל שלב בתהליך ייצור היין, מהכרם ועד הביקבוק. מרכז המבקרים של יקב רקנאטי מציע למבקרים סיור מעמיק שמתחיל בתצפית מרהיבה על עמק החולה וצפון אל נופי החרמון וישובים הסמוכים לגבול לבנון, ממרפסת התצפית הרחבה והגדולה הנמצאת במקום, וממשיך אל לב היקב. מרכז המבקרים של יקב רקנאטי, הנמצא בכניסה הוא חלון הראווה של היקב.
ערכנו סיור מקיף לאורכו ולרוחבו של היקב, למעלה ולמטה, בהדרכת קובי ארביב, יינן היקב.
אחד מהחדרים המרשימים במתחם הגדול הוא חדר החביות הנמצא מתחת למבנה. בחדר זה ובו מאות חביות עץ, יינות יקב רקנאטי עוברים את תהליך ההתיישנות. החדר בנוי מתחת לאדמה, בסביבה אידיאלית לשימור היינות בתנאים אופטימליים. ברצפת אולם המבקרים העליון נמצאים חלונות זכוכית דרכם אפשר לצפות בחביות שלמטה. בנוסף, ישנן במתחם היקב רחבות עם מכלי תסיסה מנירוסטה, גם קטנים וגם ענקיים בנפחם, מחסן מקורר, ואולם ביקבוק עם ציוד אוטומטי מתקדם מאוד.
במהלך הסיור במתחם היקב, המבקרים מתרשמים ממגוון שלבי תהליך הייצור של היין, תוך הסברים מעמיקים על כל שלב – מהגידול בכרמים, דרך תהליך הסחיטה ועד מגע היינן בתהליכי הייצור. מתקני הייצור מאוד חדישים ומשוכללים. בסיום הסיור, המבקרים יכולים להתפנק בטעימות של היינות המובילים של היקב, וליהנות מהמגוון הרחב של היינות האדומים, הלבנים והקינוח, כולם בעלי טעמים ייחודיים המאפיינים אופי של האזור.
ביקב גם מוצעים לאורחים חוויות קולינריות מיוחדות המשולבות בסדנאות קולינריות בהן ניתן לשלב את היינות עם מטעמים מקומיים כמו גבינות תוצרת חקלאי האזור, לחמים ורטבים גליליים . כל ארוחה או סדנא משולבת בשיח על היין, דרך ההכנה ועד לקשר בין היין לאוכל המקומי.
המרכז החדש מיועד לכל גיל וכל סוג של מבקרים אוהבי יין יותר או פחות. אם אתם חובבי יין מנוסים או סתם תיירים סקרנים, ביקור ביקב רקנאטי הוא חוויה מיוחדת שמחברת למורשת הגליל ולתרבות היין המקומית. אני בטוח שהנוף הנשקף מהמרפסת לא יוכל להישכח במשך תקופה ארוכה.
שמענו במקום שאפשר לבחור באחד משני מסלולי טעימות:
טעימת יינות היקב בטעימת 4 יינות שונים מבין סדרת כרמי גליל, קריניאן גפנים צעירות או קולומבר מכרם תל פארס.
במסלול טעימת יינות פרימיום (atelier by Recanati)מוגשים יינות מסדרת הספיישל רזרב, מסדרת כרם אודם או יינות כרם יחידני.
לצד היינות מוגשים (בתוספת מחיר) גבינות ולחמים של יצרני האזור ולצידם מטבלים וממרחים גליליים משתנים כמו פסטו, עגבניות מיובשות, חצילים ונענע, קרם ארטישוק ועוד.
ספריית היינות העשירה והמרשימה של היקב ניצבת במרכז המבקרים ומציעה לרכישה את כל יינות היקב. במקום גם חדר פרטי לקבוצות, לאירועים קטנים ומפגשי איכות.
מחיר סיור לאדם במסלול טעימת יינות היקב – 60 ₪.
מחיר סיור לאדם במסלול טעימת יינות פרימיום – 90 ₪.
מרכז המבקרים של יקב רקנאטי פתוח בימים א’-ה’ בין השעות 10:00-16:00 וביום שישי בין השעות 10:00-14:00. סיורים מותאמים אישית מוצעים במקום, וניתן להזמין אותם מראש. המקום נמצא במרחק קצר מהעיר צפת, מה שהופך את ביקורו לנגיש גם עבור תיירים ומטיילים מקומיים. כמובן שאפשר להגיע גם כבודדים ללא הזמנה.
להזמנות וקבלת פרטים נוספים, טלפון 04-6222288.
ישראל פרקר www.winesisrael.com
